Ακτινογραφία της ισπανικής κατανάλωσης επιτραπέζιων ελιών

264

Σε συνέχεια του προηγούμενου άρθρου μας,με την ακτινογραφία της ισπανικής κατανάλωσης ελαιολάδου, θα δούμε τώρα την ισπανική κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών. Τα στοιχεία είναι επίσημα και προέρχονται από τη δωρεάν και ανοιχτή έκθεση των 538 σελίδων του ισπανικού Υπουργείου Γεωργίας, Αλιείας & Διατροφής για το 2018.

***

Η μέση κατανάλωση στην Ισπανία ήταν 2,52 kg ανά άτομο για το 2018, περίπου ίδια με την αντίστοιχη κατανάλωση το 2017.

Η μέση τιμή ανά κιλό κυμάνθηκε στα 3,04 €/kg, ακριβαίνοντας κατά περίπου 5 % (μία αξιοσημείωτη αύξηση) σε σχέση με τις αντίστοιχες τιμές του 2017. 

Μεγάλη πρόκληση αποτελεί το στοιχείο ότι η κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στους συνταξιούχους των οποίων ο μέσος όρος (με 4,40 kg/κατά κεφαλήν είναι 74 % μεγαλύτερος από τον εθνικό μέσο όρο (2,52 kg/κατά κεφαλήν). Επίσης φαίνεται πως υπάρχει μια θετική συσχέτιση ανάμεσα στην ηλικία των ατόμων και την κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών. Τη μικρότερη κατανάλωση έχουν τα νοικοκυριά με νέους ανθρώπους και τη μεγαλύτερη τα νοικοκυριά με ηλικιωμένους ανθρώπους.

Παρατηρείται, δηλαδή, μια πανομοιότυπη θετική συσχέτιση ανάμεσα σε κατανάλωση και ηλικία υπήρχε και στην κατανάλωση ελαιολάδου. 

Ας δούμε όμως (και αυτήν) την «ακτινογραφία», με περισσότερες λεπτομέρειες αν και δεν μπορέσαμε να ανιχνεύσουμε ποια είναι ποσότητα –σίγουρα πολύ μεγάλη- που αντιστοιχεί στη διαδεδομένη συνήθεια –στοιχείο της κουλτούρας τους- να προσφέρεται ένα πιατάκι με ελιές σε κάθε πελάτη (Ισπανό ή τουρίστα), μόλις κάτσει στο τραπέζι του σε οποιοδήποτε εστιατόριο, μπαράκι, ξενοδοχείο. Αυτό δηλαδή, που αν και υποχρεωτικός νόμος, δεν εφαρμόζεται στη χώρα μας για το ελαιόλαδο.

***

Η συγκεντρωτική εικόνα της κατανάλωσης επιτραπέζιων ελιών (ανά κατηγορία) στην Ισπανία το 2018 είναι η παρακάτω:

Ελιές σε βάζο με κουκούτσιΕλιές σε βάζο χωρίς κουκούτσιΕλιές γεμιστέςΥπόλοιπες ΕλιέςΓενικό Σύνολο
Αξία (εκ €)65,048,8119,8117,7351,2
Ποσότητα 

(εκ κιλά)

27,020,046,522,4115,5
Τιμή (€/κιλό)2,412,442,575,253,04

 

Η συνολική εγχώρια κατανάλωση επιτραπέζιας ελιάς στην Ισπανία αντιστοιχεί σε 115,5 εκατομμύρια κιλά με συνολική αξία 351,2 εκατομμύρια € ,μέση τιμή είναι τα 3,04 € ανά κιλό και ισοδυναμεί σε ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση 2,52 κιλά.

Αξία 2017 (εκ €)ΜεταβολήΑξία 2018 (εκ €)Ποσότητα 2017 (εκ κιλά)ΜεταβολήΠοσότητα 2018 (εκ κιλά)
Ελιές σε βάζο με κουκούτσι60+ 8,4 %6525,47+ 6 %27
Ελιές σε βάζο χωρίς κουκούτσι45,14+ 8,1 %48,819,45+2,8 %20
Ελιές γεμισμένες114,5+ 4,6 %119,847,35– 1,8 %46,5
Υπόλοιπες Ελιές115,05+ 2,3 %117,723,31– 3,9 %22,4
Γενικό Σύνολο334,5+ 5 % 351,2115+ 0,3 %115,5

 

***

Ο παραπάνω πίνακας με τις καταναλωτικές προτιμήσεις μεταξύ των διαφόρων τύπων προϊόντων «μεταφράζεται» και σε κατά κεφαλήν κατανάλωση.

Κατανάλωση κατά κεφαλήν
20172018
Ελιές σε βάζο με κουκούτσι0,550,58
Ελιές σε βάζο χωρίς κουκούτσι0,420,43
Ελιές γεμιστές1,041,02
Υπόλοιπες Ελιές0,510,49
Γενικό σύνολο2,532,52

 

***

Κατανομή των πωλήσεων ανάλογα με τα κανάλια διανομής

Μερίδιο (2017)ΜεταβολήΜερίδιο (2018)
Υπεραγορές11,3 %+ 4,9 %11,9 %
Σούπερ Μάρκετ50,5 %– 1,4 %49,8 %
Εκπτωτικά16 %+ 3,4 %16,5 %
Παραδοσιακά8,25 %– 11,5 %7,3 %
Διάφορα άλλα13,6 %+ 5,9 %14,4 %
e-commerce1,2 %+ 8,8 %1,3 %
Σύνολο Ισπανίας100 %100 %

 

Ένα στα δύο κιλά επιτραπέζιων ελιών αγοράστηκαν από σούπερ μάρκετ. Σημαντική αύξηση παρουσιάζουν οι Υπεραγορές (+11,9 %), σχεδόν ανάλογη με την ποσοστιαία μείωση από παραδοσιακά μαγαζιά (-11,5%).

***

 

Τιμές (2017)ΜεταβολήΤιμές (2018)
Υπεραγορές2,61 €+ 4,7 %2,73 €
Σούπερ Μάρκετ2,52 €+ 4,8 %2,64 €
Εκπτωτικά2,10 €+ 5,7 %2,22 €
Παραδοσιακά4,79 €+ 3,3 %4,95 €
Διάφορα άλλα4,47 €+ 3,7 %4,64 €
e-commerce2,75 €+ 4,2 %2,87 €
Σύνολο Ισπανίας2,90 €3,04 €

 

Παρατηρούμε ότι όλες οι τιμές αυξήθηκαν, αλλά αξιοσημείωτες είναι οι διαφορές που παρατηρούνται, π.χ. στα παραδοσιακά επικρατούν διπλάσιες των εκπτωτικών.

***

Όσον αφορά τα στοιχεία της κατά κεφαλήν κατανάλωσης με βάση την κοινωνικοοικονομική επιφάνεια, τα άτομα που αποτελούν τις λεγόμενες  ανώτερη και ανώτερη μεσαία τάξη έχουν την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών με μια πρόσληψη 10% υψηλότερη από τον μέσο όρο, η οποία σε καθαρό νούμερο μεταφράζεται σε άλλα 0,24 κιλά επιπλέον ανά άτομο ετησίως (2,76).

***

Τα δημογραφικά στοιχεία είναι ανησυχητικά, γιατί οι ποσότητες που καταναλώνονται από νέους ανθρώπους και τα νοικοκυριά τους, είναι σαφώς πολύ μικρότερες από εκείνες που αντιστοιχούν στους μεγάλους σε ηλικία ανθρώπους, τους συνταξιούχους, καθώς και τα νοικοκυριά τους. Οι συνταξιούχοι έχουν μέση κατανάλωση 4,40 kg/άτομο (74 % πάνω από τον εθνικό μέσο όρο), ενώ οι καταναλωτές με ηλικία κάτω των 35 χρόνων περιορίζονται στα 1,63 kg/άτομο.